Hvordan fremstilles frysetørrede grøntsager?

Produktionsprocessen for frysetørrede grøntsager inkluderer hovedsageligt følgende trin:

Vælg: Vælg at vælge grøntsager, når deres næringsstofindhold når sit højdepunkt. Vintergrøntsager høstes normalt i løbet af overvintringsperioden, indtil blomstringen, mens fjedergrøntsager høstes i den tidlige modningsperiode.

Rengøring og forbehandling: De høstede grøntsager skal sendes til rengøringsværkstedet for rengøring for at sikre hygiejne og kvalitet. Forbehandling inkluderer skrælning, makulering og skæring i stykker, tilpasset i henhold til egenskaberne ved forskellige grøntsager.

Frysetørring: Send de forarbejdede grøntsager til frysetørringsværkstedet for frysetørringsbehandling. Denne proces involverer hurtig frysning ved lave temperaturer og fordampning af vand ved ultra-lave temperaturer, med hovedformålet med at bevare farven, smag og ernæringsmæssige indhold i grøntsagerne.

Emballage: Frysetørrede grøntsager pakkes efter afkøling, normalt ved hjælp af aluminiumsfolieplastikposer som emballagematerialer for at sikre friskhed og fødevaresikkerhed under opbevaring.

Kvalitetsinspektion og opbevaring: Pakket frysetørrede grøntsager skal gennemgå kvalitetstest, herunder udseende, fugtindhold, tungmetaller og andre indikatorer. Kvalificerede produkter skal opbevares i et lavt temperatur, tørt miljø og beskyttet mod fugt og sol.

Princippet om frysetørringsteknologi er først at fryse mad ved lave temperaturer og derefter opvarme og tørre den under vakuumbetingelser, så vandet, der dannes ved frysning i maden, ændrer sig direkte fra fast til gasformige og fordamper, og derfor er det også kendt som sublimation tørring. Fordelen ved denne metode er, at den kan bevare næringsstofferne i mad intakt, og opbevaringstiden kan være meget lang.